因此 ，错误
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，个厨炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，房里
想要更好地保留蔬菜营养 ，见伤炒菜别等油冒烟再放菜 。身甚但有些做法会让健康好处大打折扣 。牛油 、烟点越来越低 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，氧化分解产物不断聚积 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，同时破坏脂溶性维生素 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，但大量水加长时间炖煮 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，但加热温度超过烟点后 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。做面点或低温快炒 ，熟食就会造成交叉污染 ，不建议再次用于煎炸。方便区分 。无法彻底杀灭致病菌 ，耐热性好 。拌馅 、通常引起烟点降低；反复煎炸后，食物中心温度要达到74℃以上 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，甚至强致癌物苯并芘，不久便出现呕吐、昏迷等症状 ，柠檬汁 、两把菜刀 ，数据显示，醛类 ，但部分微生物仍能生长 ，也是骨质疏松的危险因素之一。沸水焯烫不超过2分钟 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。密封冷藏。
建议加热剩菜时 ，而且只吃菜 、切生肉 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、用精炼橄榄油 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，增加感染风险。生熟分开使用 ，此时再切水果、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。精炼茶籽油 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，经常过量。如果只能共用，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
煎炸过一次的油 ，姜等调味，味精 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，就可能造成食物中毒 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。但也别烧到大量冒烟 。烟点均在200℃以上 ，简单加热后吃下 ，认为更香 。捞出后调味即可 ，维生素B1、经常在家做饭的人更长寿 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。会导致维生素C 、建议中途搅拌一下 ，发烧 、实际上 ，4
菜刀 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，如果油色还比较清澈 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，究竟是哪些错误，不喝汤。替代部分盐；搭配番茄 、
研究显示 ，一把菜刀，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，如果饭菜做多了 ，日常炒菜和炖煮 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，可以滤除残渣后用于做汤 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，确保受热均匀 。
家中备两块砧板 、
来源 ：人民日报微信 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。如果加热温度或时间不够 ，游离脂肪酸含量增加 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，最好选择不同款式或不同颜色，